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Domaine Caroline Bonnefoy 2016 Valréas 75cl
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Domaine Caroline Bonnefoy 2016 Valréas 75cl

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13.49 €

Valréas rouge 2016. Ecocert et bio. AOP Valréas. Couleur : robe rouge violacée sombre. Typologie : tranquille. A déguster avec une viande rouge, de la volaille ou du fromage. bouteilles de 75 cl. Domaine Caroline de Bonnefoy

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Caroline Bonnefoy s'est installée en 1999 sur le domaine familial avec sa soeur et son père. En 2005, les deux soeurs ont décidé de diviser l'exploitation pour voler chacune de leur propres ailes. Ne comptant au départ qu'une trentaine d'hectare, le Domaine couvre aujourd'hui 50 hectares de vignes, il a été converti en 2009 en agriculture biologique.

 

Situé en altitude, versant nord, les parcelles implantées en terrasse sont balayées tout au long de l'année par le mistral, ce qui permet de limiter au maximum les interventions (très peu de traitements). Les raisins sont récoltés à pleine maturité en prenant soin d'apprécier la maturité phénolique et non seulement le rapport sucre/acidité. Vendangés manuellement en petits contenant, les raisins sont triés à la parcelle puis égrappés. Les deux cépages sont assemblés à la vinification. La fermentation de ces derniers se déroule durant cinq semaines pendant lesquelles ils n'effectuent que des délestages à froid afin de garder un maximum d'arômes primaires et de gras tout en ayant une bonne extraction tannique.

 

Ce Valréas rouge possède une robe rouge violacée sombre. Au nez, c'est un vin puissant, capiteux avec un nez riche aux arômes de cerise et baies noires. La bouche est franche, harmonieuse, avec des notes soutenues de baies noires et d'épices. Les tanins serrés lui confèrent une finale longue et puissante. L'exposition au nord des parcelles permet de garder une jolie fraîcheur en fin de dégustation.

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