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Bocal de grains de Kéfir
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Bocal de grains de Kéfir

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Les personnes qui font du kéfir de fruits ont bien souvent trop de grains de kéfir pendant la culture.

 

Ils nous ramènent donc de petits pots de grains que nous offrons aux clients souhaitant démarrer une nouvelle culture.

 

 

 

Crédit : Helen DZIRI, We Demain

 

 

Recette

 

Ustensiles 
(Attention, ils doivent être en bois ou en plastique,
mais surtout pas en métal, les grains de kéfir n’aiment pas ça) 

 

  • Bouteille en verre avec un bouchon “mécanique” 
  • Passoire ou tamis
  • Entonnoir
  • Cuillères 

 

Ingrédients

Il est fortement conseillé de n’utiliser que des aliments BIO.
Il est indispensable d’utiliser de l’eau minérale. Le plus facile est d’utiliser de l’eau en bouteille minérale. Mais si la qualité de l’eau de robinet dans votre région est bonne, vous pouvez l’utiliser. Néanmoins, il est conseillé d’enrichir ensuite en minéraux votre culture de kéfir en ajoutant une pincée de sel et en mélangeant différents types de sucres riches en minéraux.


700 ml d’eau minérale
3 cuillères à soupe de sucre complet (très riche en minéraux) ou sucre roux ou mélasse ou sucre blond bio (Attention : Ne jamais utiliser de miel, il a des propriétés antibiotiques ce qui est très mauvais pour les grains de kéfir)
3 cuillères à soupe de grains de kéfir
1 figue séchée bio (ou n’importe quel fruit sec)
2 tranches de citron bio (ou d’oranges, de pamplemousse ou de citron vert)

 

Préparation

Versez l’eau dans un bocal en verre, ajoutez le sucre et remuez bien avec la cuillère pour le faire dissoudre.

Puis, ajoutez la figue sèche, la tranche de citron et les grains de kéfir.

 

Couvrez le haut du bocal avec un linge ou une compresse tenue par un élastique. Il faut empêcher les moucherons de tomber dans la boisson, tout en laissant l’air passer sinon le récipient contenant le kéfir pourrait exploser durant la fermentation.
 
Laissez-le ensuite à température ambiante en le préservant de la lumière directe du soleil. Au bout de 24 heures, on dit que le kéfir est prêt, mais on peut attendre jusqu’à 48 heures. Attention, croire que le kéfir est prêt lorsque la figue remonte est un mauvais indicateur, en effet, parfois une figue peut monter avant 24h. 

 

Filtrez le kéfir avec une passoire et mettez-le dans une bouteille avec un bouchon “mécanique”.

 

Jetez le citron et la figue. Rincez à l’eau les grains de kéfir restant dans la passoire et conservez-les au frigo dans un pot entrouvert avec de l’eau et un peu de sucre. Il est possible de réutiliser indéfiniment ces grains. Ne pas oublier de rincer l’eau des grains de kéfir toutes les deux semaines.

 

Conservez la boisson au frais et buvez-la dans les 3 jours.
On peut ajouter au kéfir des morceaux de fruits frais ou de la menthe dans son verre, selon les goûts de chacun.

 

Crédit : Helen DZIRI, We Demain

 

Personnellement, j’ai rapidement ressenti les bienfaits du kéfir sur ma digestion et notamment sur les douleurs régulières de mon estomac fragilisé par mon ulcère. Le kéfir est une boisson préventive qui booste votre système immunitaire et qui est agréable et rafraîchissante.


A vous d’en découvrir ses bienfaits !

 

 

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